Kullanım Alanları

Pasta, börek, poğaça, kruvasan, milföy hamuru gibi pastane ürünleri ve lüks unlu mamüller üretiminin yanında taş fırını ekmeği, lüks francala ekmeği gibi her türlü unlu mamüller yapımında kullanılır.

Tat- Koku: Kendine özgü tat ve kokuda doğal

Renk- Görünüş: Kendine özgü renk ve görünüşte doğal

Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Yağ- su emülsiyonunun yüksek olması ve buna bağlı olarak daha yüksek hacim ve parlak ürün elde edilmesi

Özünün yüksek ve sağlam olması, uzun süre dayanma özelliği sayesinde kara fırında mükemmel sonuç

Düzgün ve homojen gözenek yapısı

Elastikiyetinin ve direncinin optimum olması nedeniyle bütün ürünlerde kolay işlenebilirlik ve standart ürün ürün elde edebilme özelliği

Kullanılan Anadolu kırmızı sert buğdayının hoş kokusu, aroması ve doğal görüntüsünün tüm doğallığıyla ürüne yansıması.

Çuvallar yerden 10 cm yükseklikte, ızgara üzerinde serin ve rutubetsiz yerlerde muhafaza edilmelidir.

Un kullanılmadan önce elenmelidir.

Hamur sıcaklığı 22 C nin altında olmamalı kışın sıcak, yazın soğuk suyla sıcaklık 22 C ye dengelenmelidir.

Hamura ihtiyacı oranında su verilip etkili ve iyi yoğrulmalıdır.

Hamur %65 nisbi nem ve 30-35 C sıcaklıkta dinlendirilmelidir.

İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.