Kullanım Alanları

Tandır ekmeği, odun ekmeği, halk tipi yufka, gözleme imalatında

Tat- Koku: Kendine özgü tat ve kokuda doğal

Renk- Görünüş: Kendine özgü renk ve görünüşte doğal

Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

Yüksek su kaldırmaya sahip olması ve buna bağlı olarak daha fazla ürün elde edilmesi

Üretim esnasında kolay işlenebilirlik

Homojen gözenek yapısı sağlayabilme özelliği

Çok güzel tandır tutabilme özelliği

Elastikiyetiyle kolay açılma ve şekil verebilme özelliği

Piştikten sonra kendine has koku ve aromaya sahip, lezzetli olması

Proteinin yüksek olmasından dolayı lezzetli, doyurucu ve besleyici olması

Çuvallar yerden 10 cm yükseklikte, ızgara üzerinde serin ve rutubetsiz yerlerde muhafaza edilmelidir.

Un kullanılmadan önce elenmelidir.

Hamur sıcaklığı 22C de dengelenmelidir.

Hamura ihtiyacı oranında su verilip etkili ve iyi yoğrulmalıdır.

Hamur %65 nisbi nem ve 30-35 C sıcaklıkta dinlendirilmelidir.

İmalathanede hava sirkülasyonu olmamalıdır.